职责描述
1、根据餐厅的特点和要求制定菜谱；
2、制定厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划；
3、根据厨房原料使用情况和库房库存数量，制定原料订购计划、控制原料的进货质量；
4、经常检查原料情况，防止变质、短缺；
5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本；
6、巡视检查厨房工作情况，合理安排厨房技术力量，统筹各个工作环节；
7、巡视检查厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划；
8、根据不同季节和重要节日，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售；
9、负责并管理各项接待工作（会议、宴会、围餐），制定菜单，预订接待菜单的食材数量；
10、确保各项接待工作圆满完成，确保菜品质量无误；
11、听取客人意见，不断提高食品质量；
12、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度；
13、定期实施和开展厨房技术培训对厨房技术水平进行考核、评估；
14、负责厅面各项工作安排，完成每天客餐接待事宜。
任职要求：
1、高中学历；
2、具有知名餐厅酒店行政总厨工作经验者优；
3、接受过专业技术训练；
4、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
5、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；
6、身体健康，有责任心。